Julmat på finska

Porkkanalaatikko (morotslåda), rosolli (sillsallad) och joulutorttu (jultårta). Här tittar vi närmare på den finska julmaten.

Julmaten i Finland har många likheter med den svenska julmaten. Även i Finland äter man julskinka eller kalkon, sill, gravad och kallrökt lax, lutfisk och risgrynsgröt. Glögg och julöl finns med bland de traditionella dryckerna.

Men det finns även andra, typiskt finska rätter som inte ingår i det svenska julbordet. De finska ugnsgräddade lådrätterna kålrots-, morots- och leverlåda samt sötad potatislåda är en mycket viktig ingrediens på det finska julbordet. Skinkan är traditionellt gråsaltad, det vill säga saltad utan nitrit som ger skinkan en röd färg, och tillagad i ugn.

Till det finska julbordet hör även rosoll, rödbetssallad med sill, som ofta serveras med sås bestående av vispad grädde med rödbetssaft.

På många finska julbord återfinns även karelska piroger. Pirogerna består av rågmjölsdeg och en fyllning av risgrynsgröt eller potatismos, och de äts gärna tillsammans med äggsmör. Särskilt i östra Finland är det vanligt att man även äter gryträtten karelsk stek till jul.

Till efterrätt äter man risgrynsgröt, och till kaffet förutom pepparkakor även jultårtor, som är stjärnformade smördegsbakverk fyllda med plommonsylt.