Mattraditioner

Vad äter vi, och när, hur och varför? Mat hör ihop med människans överlevnad, men också med sociala mönster – kring maten skapas möten, upplevelser och traditioner.

Det gäller såväl framtagning av råvarorna som tillagning av maten och rutiner kring måltiden.

  • Knäckebröd eller spisbröd

    1 juni 2022

    Knäckebröd finns i de flesta svenska skafferier och var länge ett självklart inslag i skolbespisningen. När svenska idrottsmän tävlar utomlands packa…

  • Sjunga skålvisor (snapsvisor, nubbevisor, supvisor)

    18 maj 2022

    Snapsvisan är en skålvisa och tillhör en av våra äldsta visgenrer. Än i dag förs den stora mängden snapsvisor vidare genom muntlig tradition.

  • Björksav – tappning och tillredning

    2 maj 2022

    Björksav har alltid betraktats som en hälsobringande dryck, och den har druckits i alla länder där björken är vanlig. I dag finns ett växande intress…

  • Spettkaka

    11 mars 2022

    Spettkakan är en konformad hög kalaskaka, som under 1800- och 1900-talen varit särskilt vanlig i Skåne.

  • Ostkaka

    25 januari 2022

    Att laga ostkaka som festrätt är en tradition med gamla anor. Den lagas fortfarande i hela landet, men förknippas särskilt med Hälsingland och Smålan…

  • Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan

    29 september 2021

    Grythyttans restaurang- och hotellhögskola har både utbildning och forskning inom måltidskunskap och värdskap.

  • Hantverksmässig malning av mjöl

    15 september 2021

    Runt om i Sverige finns flera kvarnar som fortfarande är i bruk. Det hantverksmässigt malda mjölet görs ofta på lokalt odlad säd, i många fall lantso…

  • Nävgröt med fläsk och lingon

    30 augusti 2021

    Nävgröt består av rostad havre, så kallat skrädmjöl. Havren mals i speciella stenkvarnar och siktas till ett fint mjöl. Nävgröt, som också kallas mot…

  • Torsdagens ärtsoppa med pannkakor

    17 augusti 2021

    Ärtsoppa serveras främst på torsdagar och kombinationen ärtor och fläsk har mycket gamla anor. Tillbehör som pannkaka och varm punsch har efter hand …

  • Norsfiske/slomfiske

    9 april 2021

    Slomfiske är en folklig tradition som ännu samlar både fångstmän och åskådare. Såväl män som kvinnor, och inte minst barn, har sedan urminnes tider ä…

  • Pitepalt

    9 mars 2021

    Pitepalten tillagas av en deg gjord på råriven potatis och korn- och/ eller vetemjöl som fylls med stekt fläsk. Den kokas i saltat vatten och äts med…

  • Surströmming

    20 januari 2021

    Surströmming, eller surfisk som den tidigare hette, var tidigare en del av den vardagliga kosten. Fisken bereds genom fermentering som är en mycket g…

  • Kroppkakor

    16 oktober 2020

    Kroppkakor är runda bollar bestående av en deg på potatis, ibland också med vetemjöl och ägg. Den tillagas genom att kokas i vatten. Ofta har de ett …

  • Nejonögonfiske

    24 augusti 2020

    Att fiska nejonögon med speciella tinor är en mycket gammal tradition. Fisket, som tidigare var omfattande, bedrivs i dag i mycket liten skala, och a…

  • Semlor

    5 februari 2020

    Att äta och baka fastlagsbullar under årets första månader är en utbredd tradition inte bara i Sverige, utan även i andra nordeuropeiska länder. De h…

  • Håvfisketraditionen i Tornedalen

    15 oktober 2018

    Fiske genom håvning är en traditionell fiskemetod som än i dag praktiseras i Tornedalens olika forsar. Varje fors har egna delägarlag på ömse sidor o…

  • Polkagrisbakning

    12 juli 2018

    En polkagris är en (oftast) vit karamellstång med mintsmak som har ett rödfärgat spiralformat inslag utmed hela stången. Den är känd i många delar av…

  • Gummekaka (julekaka)

    12 april 2016

    I Torestorp och Älekulla i Västergötland lever ännu seden att baka och ge bort en gummekaka till sitt gudbarn dagen före julafton.

  • Fäbodkultur

    30 september 2015

    Småskaligt gårdsbruk i skogs– eller fjällbygd.

  • Smörgåsbordet

    27 april 2015

    Smörgåsbordet är en samling av maträtter som ofta äts vid högtider som jul, påsk och midsommar.

  • Fika

    27 april 2015

    Att fika är oftast förknippat med att ta en paus, umgås och dricka kaffe. I den svenska fikakulturen läggs även stor vikt vid tillbehören.

Matkultur på Isof

Isof har ett speciellt regeringsuppdrag att främja ett levande och dynamiskt kulturarv kopplat till mat- och livsmedelsframställning. På webbplatsen Matkult.se kan du läsa mer om traditionell matkultur i Sverige.