Afkokar (kaffesurrogat) från Lummelunda

Ingredienser
12 liter potatis
1 kg hvetekli
3 kg groft sammanmalet rågmjöl
½ kg kornmalt
½ liter vatten

Beredning
Potatisen tvättas väl och kokas, samt stötas oskalade till fint mos, hvetekliet och maltet nedröres i den varma massan. Massan får afsvalna så mycket att man med händerna kan arbeta i rågmjölet samt vattnet. Massan arbetas på bakbordet tills den blir sammanhängande, delas i 18 lika delar, hvarje del utbakas i två centimeter tjocka runda kakor och naggas, hvilka genast insättas i ordinär ugnsvärme att gräddas. När bröden kalnat insättas de ånyo i svag ugnsvärme att torka och blifva svartbruna. Förvaras på torrt ställe. Kaffesurrogat för 4 pers under 6 månader.

Recept från: Torparehustru Anna Zarström, Lummelunda, Gotland
Upptecknat: 1902 (Uppsala, 29403:5)

Kommentarer

    Du måste vara inloggad för att få kommentera

    Stängd för fler kommentarer

    Uppdaterad 23 maj 2018

    INSTITUTET FÖR SPRÅK OCH FOLKMINNEN

    Isof, Institutet för språk och folkminnen, är en myndighet med uppgift att bedriva språkvård och på vetenskaplig grund öka, levandegöra och sprida kunskaper om språk, dialekter, folkminnen, namn och andra immateriella kulturarv i Sverige.


    Gå till institutets webb: www.isof.se