Bondbönsoppa från Kvillinge

För 7 personer

Ingredienser
2½ l bondbönor (spritade)
2 lit vatten
1 l nymjölk
2 l skummjölk
3 msk persilja (Groft skuren)
1½ msk socker
1 tsk salt
1 msk smör
½ l skummjölk till afredningen
1 kkp hvetemjöl

Beredning
Bönorna spritas och sättas på i kokande vatten, När de kokat omkring ½ tim påspädes 1 l nymjölk och 1 l skummjölk samt persiljan, sockret, saltet och smöret tillsättas. Så får det koka ungefär en kvart, då resten af mjöken tillsättes. Sedan mjölken är ihälld måste man röra ofta i grytan för att det ej skall bränna vid. Det får nu koka tills bönorna äro färdiga omkring ½ timme, hvarefter sopan afredes med 1 kkp hvetemjöl utvispadt i ½ l mjölk. När soppan därefter fått ett godt uppkok är den färdig.

Recept från: Trädgårdsmästarhustru Anna Fernström, Björnsnäs gård, Kvillinge, Östergötland
Upptecknat: 1900 av Birgit Holmer (Uppsala, 29403:24)

Uppdaterad 23 maj 2018

INSTITUTET FÖR SPRÅK OCH FOLKMINNEN

Isof, Institutet för språk och folkminnen, är en myndighet med uppgift att bedriva språkvård och på vetenskaplig grund öka, levandegöra och sprida kunskaper om språk, dialekter, folkminnen, namn och andra immateriella kulturarv i Sverige.


Gå till institutets webb: www.isof.se